鸢尾宫1893法餐厅再度荣获米其林指南入选餐厅

北京2025年10月29日 /美通社/ --《北京米其林指南》于今日发布《2026北京米其林星级餐厅榜单》，希尔顿集团旗下北京华尔道夫酒店再度载誉而归，其备受赞誉的紫金阁中餐厅凭借卓越表现，连续第六年荣膺"米其林一星"殊荣，而鸢尾宫1893法餐厅亦以其一贯的至臻出品和先锋理念，再度获评"米其林指南入选餐厅"，这也是酒店继荣获米其林一星钥酒店殊荣后再次获得米其林荣誉。

华尔道夫酒店及度假村自创立以来，始终是传奇和奢华的代名词，拥有深厚的历史积淀与美食文化传承，北京华尔道夫也秉持这一精神，致力于不断为宾客呈现精益求精的餐饮体验。

位于酒店三层的紫金阁中餐厅，以橙红色中式美学为空间基调，墙面上灵动的金丝雀绣绘勾勒出春夏秋冬的四时流转之美。行政总厨王春增先生（James Wang）以其非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领团队在经典呈现粤菜精髓的同时，更将家乡梅州的客家风土与技艺融入现代粤式表达，不断提升紫金阁的飨宴境界。王师傅以四季为灵感脉络，精挑时令风物，在承袭粤菜传统的基础上博采众长，精工细作，为京城食客呈现兼具地道与创意的粤式雅韵。

在紫金阁的全新米其林品鉴菜单中，王春增师傅深入挖掘客家文化与粤菜技艺的融合可能。前菜黑毛猪蜜汁叉烧，以秘制酱汁与精选五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠长。主菜客家紫金酱蒸笋壳鱼，灵感源于主厨对梅州传统酱汁的复刻与升华——秘制紫金酱鲜辣咸香，余韵绵长，与肉质细嫩的鲜活笋壳鱼一同蒸制，令鱼肉尽吸酱汁精华，入口滑嫩，风味层叠。客家老鼠粄，则诚意奉上质朴的传承之味。"粄"为客家人对米制品的统称，此粄两端尖细，形似鼠尾，是梅州一带逢年过节款待亲友的传统美食。

在紫金阁，王师傅以"传统不守旧，创新不忘本"的理念，将故乡记忆中的客家巷陌风味，巧妙融于京城食客的味蕾体验之中，赋予传统岭南风味崭新的生命力。

与此同时，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅亦再度荣膺"米其林指南入选餐厅"。明星主厨高拥昊（Adi Gao）拥有丰富的国际餐饮经验，出身中餐背景的他善于融汇东西，将中式餐饮的精髓以现代法式烹饪手法呈现，并通过与宾客的深度互动，打造令人难忘的用餐体验。

今秋，鸢尾宫1983欣然呈现由高拥昊主厨执掌的全新7道式品鉴菜单，主厨以精湛的法式料理技艺为底蕴，融贯亚洲风味灵感与香料调配艺术，并首次将其个人文化背景与烹饪思考深度注入创作，盛邀宾客步入这一场香气与美馔交融的感官之旅，于一嗅一味间，领略主厨笔下独具韵味的亚洲寻香赏味篇章。

全新品鉴菜单延续鸢尾宫1893精心挑选中国各地的香料与食材，从古老西域的复合香气，到中原大地的质朴风味，乃至京城巷陌的清新酸甜——主厨将这片大陆源远流长的用香智慧娓娓道来。每一道菜肴皆如一件艺术臻品，既展现法式料理的优雅型格，亦蕴藏东方风味的深远意境，折射出主厨对东西方饮食文化之广度与深度的非凡理解。